A La Carte

Zum Aperitif

gebackener Fischcroustillant mit Curry in Kataifiteig
pro Stück 2.5

Kalte Vorspeisen

Gonsenheimer Blattsalat | Limettenvinaigrette | geröstete Sonnenblumenkerne |Schwarzbrotcroutons
7

Beef Tatar | pochiertes Ei | Pumpernickel | Rote Beete Ragout | Wildkräutersalat
15

Burrata | Tomatenessenz | geeistes Olivenöl | reifer Balsamico | junger Basilikum | Olive | Wassermelone
12

Lauwarm marinierter Kalbskopf | Senfvinaigrette | Schnittlauch | Radieschen | Kräutersalat | Schwarzbrot
14

Fines de Claire Auster von Züchter Pleiade Poget N°3
pro Stk 4.5

Kalte Vorspeisen/Suppen

Getrüffelte Waldpilzsuppe | kleine Geflügelperlen | Brotcroutons | Kräuteröl
9

Schaumsuppe von Madrascurry | rote Wildgarnele | Mangowürfel | Kokosmilch | Zitronengras
11

Hausgemachte Auberginenravioli | Schmorpaprika | Artischocke | Fenchel | Parmesanschaum
13 | 20

Hauptgänge

Klassisches Wiener Schnitzel von der Kalbsoberschale
La Ratte Bratkartoffeln | gebackene Petersilie | Blattsalat | Preiselbeeren
24

Rostbraten vom irischen Rind
karamellisierte Schmorzwiebeln | aufgeschäumtes Kartoffelpüree | Sommergemüse
28

Gegrilltes Steak vom Yellowfin Thunfisch
Zucchini – Mandelvinaigrette | gebratene Artischocke | Auberginenstampf | Bottarga | Melone
27

Bourride von Salzwasserfischen und Meeresfrüchten
in der Cocotte serviert | Safran | Fenchel | Risoni | Paprika
26

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